一碗面線糊鮮香四溢，一根洪瀨雞爪香味濃郁……這些泉州美食是舌尖上的盛宴，五彩繽紛，風情萬種。泉州的小吃美食分散在大街小巷，“五一”假期即將來臨，對于游客來說，來泉州旅行就如同乘著舌尖這一趟快車，一邊賞美景，一邊嘗美食，如此游玩真是快哉。
獨特風味 保留唐宋遺風
天亮了，新的一天開始了。作為一名泉州人，早餐多從一碗面線糊開始。市區祥遠路幾家面線糊店的伙計一大早就開始忙碌，早上7時就有人光顧。慢慢地顧客多了，店里也熱鬧了起來?！耙煌肟煽诘拿婢�糊，不僅僅是一種小吃、一份早餐，而且承載著泉州傳統的味道?！笔忻耜惻空f。
泉州隨處可見面線糊店。面線糊是泉州常見的小吃之一，但想做出一鍋鮮美的面線糊，須先用心熬出一鍋高湯，才能讓面線糊的口感更鮮美。高湯一般選用蝦米、蟶、淡菜、魚等。面線選精細的品種，下鍋前稍稍搓碎，然后用瓢攪拌，直至煮成糊狀，最后加點生粉?？腿它c餐時，盛上一碗，撒上胡椒粉、蔥花及料酒，氣味濃烈撲鼻。
市區天后宮旁的一家四果湯店里，店家用一把類似刨刀的工具，麻利地在固體狀石花膏塊上刮，把石花膏刮成均勻的細條盛在碗里；加上紅豆沙、珍珠圓或是芋泥等，再澆上一勺蜜水或糖水，便是一道清涼特色小食。許多游客慕名而來品嘗。
市區西街聚集著許多小吃店，這里多為泉州的當地小吃，如蚵仔煎、土筍凍、面線糊、潤餅菜、浮粿、蒜蓉枝等，每家店門前都圍著不少游客，特別是幾家賣春餅皮的老字號店更是門庭若市?！皾欙灢恕币卜Q春餅，是以面粉為原料擦制烘成薄皮，俗稱“潤餅”或“擦餅”，食時鋪開餅皮，再卷胡蘿卜絲、肉絲、蚵煎、芫荽等混鍋菜肴，制食皆簡單，吃起來甜潤可口。
市文旅局有關負責人介紹，泉州是歷史文化名城，特定的人文因素造就泉州小吃獨特的地方風味，并代代傳承。泉州小吃既保留了唐宋遺風，又有創新的內容。來到泉州，品嘗著洋溢濃郁泉州味的小吃，整個身心都放松柔和下來。它們沒有酒店中餐那般高貴正式，也沒有火鍋那般熱烈纏綿。它們帶著稍稍的野性，又如這個城市的性格一樣，散發著豪放爽朗、愛拼會贏之氣。
300余種小吃 散布街頭巷尾
記者了解到，泉州豐富的歷史文化內涵還包含著許多“食”文化的故事，延續傳承著元宵丸、石花膏、綠豆餅、橘紅糕、榜舍龜、蚵仔煎、桂花蟹、土筍凍、面線糊、豬血湯、牛肉羹、五香卷、潤餅菜、魚丸湯、地瓜餅、芋泥等口味新穎獨特的傳統美食。僅各地風味小吃就達300余種之多，在全國乃至東南亞一帶享有盛名。這些小吃店散布街頭巷尾，如讓泉州游子魂牽夢繞的燒肉粽、面線糊、元宵圓等眾多名小吃，大多至今仍是獨門小店，各自經營，讓你在漫步街頭時不期而遇。
“美食正越來越受游客的喜愛，來一座城市旅游，就是一次尋味之旅?！笔形穆镁钟嘘P負責人說，不同的地域風土孕育出千姿百態的地方菜系，傳承著中華傳統飲食文化。泉州美食是多元文化的產物。泉州是海上絲綢之路的起點，世界各地的文化在此交融，因此，泉州美食不僅有中原地區的韻味，而且融合了來自世界各地的異域美食，同時與地方特色相結合，才形成了今天這種韻味獨特、琳瑯滿目的泉州美食體系。
一片風土一座城，味道最能留下第一印象，深度刻畫這種印象的，便是它鮮活的風格。泉州，不僅擁有數不清的風味美食，還擁有多處歷史文物古跡和景點。游客們可以走遍泉州的大街小巷，品嘗潤餅、土筍凍、面線糊等各類特色小吃，感受獨屬于泉州的人間煙火氣；也可以來到清源山，觀賞百年石雕造像，欣賞風景放松身心；或是探索泉州海外交通史博物館，了解泉州與海上絲綢之路的緊密關系等。(記者王金植 實習生紀錦文(除署名外))