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近日，在“2024食用菌全產業鏈(廈門)博覽會”開幕式上，“2023中國食用菌區域品牌價值榜單”正式發布。其中，“順昌海鮮菇”以7.64億元的品牌價值上榜。
順昌是“中國食用菌之鄉”，傳統品種有海鮮菇、竹蓀、姬松茸、木耳和香菇等，其中海鮮菇在全國市場占有率達40%；栽培方式有瓶栽、袋栽和盆栽，瓶栽技術全國領先，每日出菇量最高可達35萬瓶。近年來，順昌縣大力發展食用菌產業，2023年全縣鮮菇產量約11萬噸，產值達10億元，食用菌產業品牌建設效應也不斷凸顯：“順昌竹蓀”和“順昌海鮮菇”獲農產品地理標志登記保護；“順昌海鮮菇”成功注冊國家地理標志證明商標，獲評福建十大農產品區域公用品牌，并在2021年被列入第一批全國名特優新農產品名錄……一個個閃亮的標簽，不斷裝點著順昌食用菌產業這塊金字招牌。
大山深處的順昌，為何能夠不斷創造食用菌產業的新輝煌？日前，記者走訪了相關機構和企業，探訪其背后的成功密碼。
科技加持，提升栽培效率
林桂榮是順昌著名食用菌栽培大戶，他從事這一行已有40余年。為擴大種植規模，他于2008年創辦順昌新菌都菇業發展有限公司(下稱“新菌都”)。近年來，公司通過科企合作，進一步帶動竹蓀等菌菇品種增收。
例如，新菌都與洋口鎮石溪村、福建農林大學國家菌草工程技術研究中心共建“菌草高效栽培竹蓀示范生產基地”，主要采用連作障礙消減和病蟲害防控技術，實現竹蓀品種的高效栽培，每年可增收1.3萬～2.5萬元／畝。
2023年，“菌草科技小院”花落新菌都，吸引“菌草之父”林占熺及其女兒、福建農林大學菌草與生態學院副院長林冬梅等農科界大咖入駐，在繼續深化科企合作的同時，也帶動了順昌菌草技術研究推廣和農技人員培訓，為順昌食用菌產業發展掀開了新篇章。
“科技團隊在林下仿野生栽培竹蓀，實現了林下土地利用率提升和竹蓀產量增加的雙贏，每畝竹蓀產量可達160.5公斤?！绷止饦s告訴記者，目前，科技團隊還在鄭坊鎮部分山壟田開展新一輪菌草套種實驗?！霸诜N植食用菌的同時套種其他作物，提升了經濟效益，也保證了土地利用率?！?/p>
除了林下種植，菌包生產也是食用菌培養常見方式。但是長期以來，順昌食用菌菌包生產模式較為粗放，專業化程度偏低。福建順昌舜日農業發展有限公司創新模式，實現了菌包生產的規?；蜋C械化。
“我們擁有集自動化袋式生產、滅菌、接菌、培養、配送于一體的現代化菌包生產配送中心，通過集中調配優質精料、生產優質菌種和處理廢棄物等，有效節約了人工成本?！痹摴矩撠熑酥x財清介紹，公司將海鮮菇等菌包統一銷售配送給小企業和農戶，并為他們提供后續的栽培技術服務。
科學的栽培模式，不只適用于傳統食用菌，也給食藥用菌栽培帶來啟發，順昌縣欣誠農業發展有限公司就在順昌建立了全省唯一的北蟲草工廠化栽培標準化基地?！拔覀兓夭捎煤銣貛旆?，能對溫度、濕度和光照等進行控制，保證北蟲草的生長環境，每天可生產北蟲草5噸?！惫矩撠熑酥x金亮說。
精深加工，延伸產業鏈條
菌菇干制品、火鍋湯底、香菇脆……在順昌縣饒氏佰鈺食品有限公司產品展示區，公司負責人饒建青向記者介紹了公司開發的食用菌加工產品。
順昌縣農業農村局食用菌站站長黎忠告訴記者，目前，順昌已經研制了菌菇菜、菌菇醬、菌菇湯等預制菜系列產品，即將上市；饒氏佰鈺的海鮮菇速凍品，神六保健食品有限公司的靈芝孢子油提取、軟膠囊生產也列入了計劃清單，食用菌加工產品不斷豐富。
不只是新鮮的食用菌，看似無用的食用菌廢棄物也大有文章可做。
“我們在對食用菌進行直接加工的同時，還以菇腳等廢棄物為原料，生產海鮮菇活性糖肽復合提取物?！别埥ㄇ嘟榻B道。
近年來，順昌以福建九菇娘農業發展有限公司等龍頭企業為帶動，探索廢菌渣利用技術。黎忠介紹，該技術首先利用海鮮菇菌渣，栽培草菇；草菇采摘后進行菌渣二次利用，栽培雙孢蘑菇；栽培完的雙孢蘑菇菌渣又可作有機肥主原料。如此一來，既提升了經濟效益，又解決了食用菌廢料污染問題。
“九菇娘與鄭坊鎮興源村率先合作，依托‘公司＋村集體＋農戶’的‘跨村聯建’食用菌栽培基地新模式，使用菌渣循環利用技術，并逐步推廣到全縣?！崩柚艺f。
“我們不僅要加大對饒氏佰鈺和神六保健食品等現有精深加工企業的扶持，還要培育更多的專業化加工企業，繼續延伸順昌食用菌產業鏈，提升整體附加值?！表槻h農業農村局副局長謝火娣說。(記者 許可欣)